食材 × 熟成 × 備長炭

生産者が丹生込めて育てたこだわりの鶏と魚。
熟成させることでより美味しさを引き出し、
高温の炭火で直火焼きにすることにより
旨味を中に閉じ込めます。
鶏は焼き鳥で、魚は刺身と焼き魚で。
私たちの考える食材を生かす調理法で
お客様にお届けします。

全ての人にとって
楽しい時間を

お食事を楽しんでいただくためには、
料理、お酒、器、空間
そして、スタッフとお客様
どれ一つが欠けても成立しません。
その場にいる全ての人が楽しい時間を過ごせる。
そういう場所を生産者の方やお客様、
そして私たちとで作っていきたいと考えております。

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